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香椿芽的营养价值

2018-10-25 18:12:14   来源:好厨网   责任编辑:张先生的眼睛亮晶晶  浏览次数:24368

香椿因其独特的味道,及其丰富的营养,受到大家的喜爱。香椿还有“树上蔬菜”之美名,接下来一起看下香椿芽的营养价值吧。

香椿芽,别名:香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿。

香椿幼芽嫩叶芳香可口,供蔬食;木材黄褐色而具红色环带,纹理美丽,质坚硬,有光泽,耐腐力强,易施工,为家具、室内装饰品及造船的优良木材;根皮及果入药,有收敛止血、去湿止痛之功效。

香椿芽的营养价值_1

香椿芽的营养价值及功效

香椿芽每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。

延缓衰老

它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

健脾开胃

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

清热解毒

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

除蛔虫

香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

美容

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

营养不良

富含蛋白质、钙、磷,胡萝卜素和维生素的含量也很高,另外还含脂肪、糖和粗纤维等。

外感风寒

椿芽营养丰富,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

降血脂血糖

香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

香椿芽的副作用

1.食用前要用开水烫一下,香椿炒蛋、拌香椿是市民喜欢吃的家常菜,但很多人却不知香椿芽里含有亚硝酸盐,多食可能引发食物中毒。因此食用香椿芽之前一定要用热水烫一下,降低亚硝酸盐的含量。

2.慢性疾病患者慎吃,香椿为生发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

3.香椿芽吃多了可能引起食物中毒,未经处理的香椿芽中含有较高的亚硝酸盐,一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐,而老叶中每千克含有55毫克亚硝酸盐。

4.在食用前若未经处理,多吃可能引发食物中毒。但在吃前用开水烫一烫,烫过后的香椿芽中亚硝酸盐的含量仅为每千克5毫克,对人体没有危害。

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