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酱爆茄子

酱爆茄子

做       法:
酱爆
口       味:
咸鲜
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2015-07-21
22万 浏览量 2120 收藏
酱爆茄子是一道别具特色的汉族名菜。酱爆茄子以茄子为主料,味道鲜美。
扫一扫边看边做

用料

主料
茄子
2根
猪肉
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#酱爆茄子#的制作步骤

1. 茄子洗净切块。猪肉切末,蒜切末。
酱爆茄子的做法步骤_1
2. 热锅凉油,油热8成下茄子。把茄子炸软捞起沥油,锅底留底油,下豆瓣酱翻炒出香味出红油。
酱爆茄子的做法步骤_2
3. 下猪肉末煸炒出香味。加葱姜蒜,加白糖、生抽、鸡精、水。加炸好的茄子,大火烧开。
酱爆茄子的做法步骤_3
4. 大火收干汁后,加水淀粉,在滴麻辣油,翻炒均匀即可。
酱爆茄子的做法步骤_4酱爆茄子的做法步骤_5

大师秘籍

1、茄子最好不要去皮,这样炸的时候不容易碎,也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分。

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