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凉拌什锦

凉拌什锦

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2015-11-30
53.9万 浏览量 3261 收藏
我今天做的这道凉拌什锦,依旧有花生米,与平日不同的是,多加了些大豆,因为大豆中丰富的大豆卵磷脂,有解酒的作用。也是这道下酒小菜的关键所在。
扫一扫边看边做

用料

主料
花生
适量
黄豆
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#凉拌什锦#的制作步骤

1. 花生米和黄豆提前一晚浸泡;
2. 锅中倒入足量的水,放卤料,大火煮至水变色,放花生米和黄豆,小火慢煮约1小时左右;
3. 出锅后用凉水过滤快速降温,待用;
凉拌什锦的做法步骤_1
4. 胡萝卜去皮切丁,放入开水锅中,加少量盐,焯至断生,捞出,芹菜切丁,加1/4茶匙盐,煞一下水,待用;
5. 胡萝卜丁,芹菜丁,花生米,黄豆混合,放入泥,调入,生抽,1茶匙水、芝麻油,花椒油,辣椒油,拌和均匀即可。
凉拌什锦的做法步骤_2凉拌什锦的做法步骤_3

大师秘籍

1、花生米尽量选用白皮花生,更适宜卤,凉拌,红皮花生适宜油炸;
2、没有花椒油,可现爆,味道更佳,喜欢肆辣的朋友,同时加几颗干辣椒进去。

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