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蛋饺

蛋饺

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2017-01-27
81.7万 浏览量 7236 收藏

过年的时候黄灿灿的蛋饺代表着“金元宝”,在上海江南一带非常受欢迎。这是一道非常有名的菜,在家家户户的餐桌上极为重要,往往在过年才能吃到,蛋嫩裹着肉香,鲜美可口,加上些油豆腐和蹄筋炖成一锅,鲜美到停不下来!

冬天当吃完一桌子大鱼大肉,趁着家人情绪高涨的时候,一锅热腾腾的、超级温暖冒着白气的蛋饺上桌,一人一只美味又吉祥的蛋饺,其乐融融的一家人,这才是年味儿!

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用料

主料
猪肉
250g
鸡蛋
3个
辅料
1勺
1勺
1勺
1勺
1勺
1块

#蛋饺#的制作步骤 2分钟学会春节必做超幸运年味儿蛋饺
一口蛋饺一年幸运!

1. 准备原料。将猪肉切成肉末备用。
蛋饺的做法步骤_1
2. 肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀
蛋饺的做法步骤_2
3. 鸡蛋打散成蛋液
蛋饺的做法步骤_3
4. 用小火将蛋勺加热,用猪油在勺内擦一遍,直到听见猪油的吱吱声
蛋饺的做法步骤_4
5. 倒一汤匙蛋液在勺内,转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌,形成蛋皮
蛋饺的做法步骤_5
6. 等蛋皮大概成形时(边缘凝固,底部还有部分蛋液尚未凝固),夹一点肉馅放在蛋皮中间,肉馅宁少勿多
蛋饺的做法步骤_6
7. 用筷子揭起一边的蛋皮,轻搭在另一边上,用筷子轻压合拢的蛋皮,利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面,推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟
蛋饺的做法步骤_7
8. 把蛋饺放大火上蒸10分钟,让肉馅熟透
蛋饺的做法步骤_8
9. 吉祥如意蛋饺完成啦!
蛋饺的做法步骤_9蛋饺的做法步骤_10
微信公众号:rosemarytv
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大师秘籍

1、摊蛋皮的时候一定要用小火,不用等它全部凝固,只要能定型就可以啦!
2、一定要用蛋勺小火加热猪油后才能倒入蛋液,避免鸡蛋粘底。
分类标签: 饺子 热菜 春节 更多

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