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香糯蛋黄肉粽

香糯蛋黄肉粽

做       法:
口       味:
咸味
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
120分钟
发布时间:2017-05-23
120.3万 浏览量 4819 收藏

我从小爱吃糯食,所以对端午总有一种特别的期待。街市上刚看到新绿的粽叶,我就跟菜妈闹着要吃粽子。隔天早上一起床,就能吃到油脂丰润的大肉粽了。

一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽?吹眯难髁,菜菜也跟着粽娘们学了几招。

要想把粽子扎好,靠的确实是时间和经验。糯米和肉馅压实后,粽叶要靠巧劲扣紧。扎绳的时候手要够快,不然粽子会慢慢散开。就连煮粽也有门道,小火慢煮几个小时后,要在锅里再焖两小时,这样的粽子,才会软糯好吃。

今天菜菜就来献个丑,给那些吵着要学粽子的小伙伴一个交代。菜菜做的粽子来了!戳视频~

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扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
适量
糯米
适量
咸蛋黄
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#香糯蛋黄肉粽#的制作步骤 本月最值得期待菜谱!现在看还来得及

1. 准备食材。
香糯蛋黄肉粽的做法步骤_1
2. 五花肉切块,加入、适量生抽、老抽、盐、少许鸡精、白糖,冰箱冷藏腌制过夜。
香糯蛋黄肉粽的做法步骤_2
3. 糯米浸泡隔夜,要是时间紧迫,糯米没有办法浸泡隔夜的?梢杂每媪顾,泡2个小时就可以了。
香糯蛋黄肉粽的做法步骤_3
4. 泡发后的糯米加老抽、少量盐拌匀。
香糯蛋黄肉粽的做法步骤_4
5. 粽叶洗净,剪去两端,正反相贴折成漏斗状。
香糯蛋黄肉粽的做法步骤_5
6. 在漏斗中加入糯米,筷子捅实后添上咸蛋黄、五花肉,最后加入糯米压实,就可以包起来了。
香糯蛋黄肉粽的做法步骤_6
7. 最后就是煮粽子啦,普通锅具需大火煮开,转中火煮约2小时后,最后焖上2~3个小时,煮的时间越长,粽子也越好吃。
香糯蛋黄肉粽的做法步骤_7
8. 用高压锅的话,大火煮至上汽后再小火煮一个半小时,最后关火焖两个小时就可以了
香糯蛋黄肉粽的做法步骤_8
9. 剥开一颗粽子,包得还算紧实,五花肉的油脂化在糯米里,粒粒丰盈。
香糯蛋黄肉粽的做法步骤_9
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