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茉莉手撕鸡

茉莉手撕鸡

做       法:
口       味:
酸辣
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2017-06-06
112.4万 浏览量 8160 收藏

广州这几天闷热极了,整个人胃口都不好了,别说吃肉,看到热菜都提不起劲。 

但只要说吃手撕鸡,我就又来劲儿了。

中国人爱吃鸡,做鸡的方法也五花八门。 

白切鸡、钵钵鸡、盐焗鸡、葱油鸡、三杯鸡、盐酥鸡……十个手指根本就不够数!

手撕鸡又分广式和川式两种极端。

老广图鲜,喜欢将鸡小火慢焗之后,撕成条状,沾着沙姜吃。川版则重味,鸡用白水煮熟后,靠的是用红油的麻辣鲜香来调味。

菜菜今天要做的,在借鉴了传统川菜手撕鸡基础上,又改良加入了茉莉泡的水。

这样一来,吃起来就有了一份淡雅的花香,同时也缓和了红油辣子的焦躁。

鸡丝肉质细腻,油脂适中,花椒红油特别提味,醋轻灵的酸味清新爽口,加上茉莉的满口留香,真的是别具风味!

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扫一扫边看边做

用料

主料
鸡腿
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#茉莉手撕鸡#的制作步骤 吃过它,才懂什么叫满口留香!

1. 准备原料。
茉莉手撕鸡的做法步骤_1
2. 鸡腿洗净后放清水中煮熟。
茉莉手撕鸡的做法步骤_2
3. 煮熟的鸡腿放凉后撕成鸡丝。
茉莉手撕鸡的做法步骤_3
4. 捣成泥,蒜切末,葱切碎。
茉莉手撕鸡的做法步骤_4
5. 干茉莉花用开水冲开,泡15分钟后,过滤出水备用。
茉莉手撕鸡的做法步骤_5
6. 茉莉花水加生抽,,盐,红油辣子,糖,花椒油拌均匀备用。
茉莉手撕鸡的做法步骤_6
7. 鸡丝加入蒜末、姜泥、葱花和拌好的酱料,混合均匀就可以食用啦~
茉莉手撕鸡的做法步骤_7
8. 鸡腿肉火候掌握得正好,肉质细腻,汁水饱满。蒜末在醋里激发出香味,鸡肉在调味汁里拌得入味。尝一口,酸辣爽口,后调里又带着淡淡的茉莉花香,一不小心就下了一大碗饭。
茉莉手撕鸡的做法步骤_8
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