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咕噜肉

咕噜肉

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2017-08-16
190.9万 浏览量 1.9万 收藏

前一阵应邀去了朋友家小聚。

朋友是土生土长的广州人,家住老城区,没有电梯,偏偏还是最顶层的9楼,每次去都爬梯爬到半死。

但住顶楼的好处是,可以拥有一个自由操作的大天台↓

一树的木瓜

朋友妈妈硬是在天台上打理出了一片生机勃勃的菜园子来。上回还是郁郁葱葱一片,这次来就瓜果满园了。

在别人家吃吃喝喝的还不够,回家时还顺带了一篓小番茄走,想着用来做番茄罐头正好(感觉罐头系列就要成型),替代外面买的番茄酱。

做好的番茄罐头,放冰箱里,嘴馋时可以挖两颗出来吃,又冰又爽。平时做菜时,不仅提味增鲜,也可以跟其他食材搭配,变幻出不同做法和口感。

比如中餐里的甜酸排骨,红烧牛羊等重口味菜式,放一勺层次立马丰富;最经典的番茄炒蛋,放一点罐头番茄,味道也会更浓郁哟~

西餐里,则可搭配海鲜、意面,或是做个沙拉,真真是万能罐头。

今天菜菜给大家演示的,是一道老少皆宜的咕噜肉,地道粤菜,一般是用糖和醋调成酸甜汁,再加菠萝提味。

菜菜用罐头番茄替代酸甜汁,一来是更方便快手些,二来番茄罐头一炒就碎(泡的越久越容易炒烂),层层裹住炸好的里脊肉,酸甜开胃且异常入味。

咕噜肉也称咕咾肉,对于这个名字的渊源,就连身为广州仔的朋友,也解释不清。

但不管哪种发音才正确,朋友说,从小到大只要有这道菜,他就可以干掉三碗白饭。

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扫一扫边看边做

用料

主料
里脊
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量

#咕噜肉#的制作步骤 做好这道老少皆宜经典菜,只需一个秘诀

1. 准备食材。
咕噜肉的做法步骤_1
2. 里脊(也可以用五花肉)切小块,加入鸡蛋、白糖、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
咕噜肉的做法步骤_2
3. 将腌过的里脊肉,粘上干淀粉,放入热油锅,中火炸3分钟,至金黄色。
咕噜肉的做法步骤_3
4. 炸好的肉捞出,用厨房纸吸掉表面油,再复炸30秒。
咕噜肉的做法步骤_4
5. 青椒洗净,去籽,切小块备用。
咕噜肉的做法步骤_5
6. 热锅放少许油,倒入青椒翻炒,盛出备用。
咕噜肉的做法步骤_6
7. 里脊肉入锅,倒入自制罐头番茄,翻炒成泥,倒入青椒翻炒出汁,即可盛出。
咕噜肉的做法步骤_7
8. 成品图。
咕噜肉的做法步骤_8
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