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戴氏凤凰蛋

戴氏凤凰蛋

做       法:
口       味:
咸味
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2017-11-08
167.7万 浏览量 2万 收藏

青春旅社“戴氏”凤凰蛋~

扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
100g
鸡蛋
7个
辅料
5ml
5g
适量
适量
适量
适量
适量
3g
适量

#戴氏凤凰蛋#的制作步骤 王源最爱吃的戴氏凤凰蛋

1. 猪瘦肉末100g加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐3g、末、花适量,再加入1个鸡蛋量的蛋清,顺着一个方向搅拌至粘稠。
戴氏凤凰蛋的做法步骤_1
2. 锅中加水,大火煮沸后转小火,放入鸡蛋煮约6分钟,立即取出过冰水,冷却后剥去蛋壳,纵向对半切开(鸡蛋不要煮太熟哦,戴军老师说了用溏心蛋来做味道更好)
戴氏凤凰蛋的做法步骤_2
3. 将调好的肉末盖在鸡蛋上,稍微按压粘紧。
戴氏凤凰蛋的做法步骤_3
4. 锅中倒油,开中小火烧热,肉末朝上放入凤凰蛋,煎炸至鸡蛋底部金黄。
戴氏凤凰蛋的做法步骤_4
5. 翻面将肉末朝下,继续煎炸片刻,然后倒入适量清水(可用高汤代替)、生抽,再放入卤豆干炖煮。
戴氏凤凰蛋的做法步骤_5
6. 煮熟收汁后盛出装盘,撒上葱花就可以开动啦!
戴氏凤凰蛋的做法步骤_6
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