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酱肘子

酱肘子

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
90分钟
发布时间:2018-01-08
605.7万 浏览量 14.8万 收藏

酱肘子是一道在餐桌上常见的鲁菜。这道菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚。因这道菜肥而不腻,倍受人们喜欢。想学的快来跟大厨一起做吧~

扫一扫边看边做

用料

主料
猪肘
1个
辅料
20g
20g
20g
g
3g
1g
2g
4个
2个
2g
1g
20g
20g
1g
10g
50g
5g
10g
3g
10g
30g
20g

#酱肘子#的制作步骤

1. 准备食材。
酱肘子的做法步骤_1
2. 锅内加入适量清水。
酱肘子的做法步骤_2
3. 烧开后放入肘子煮制断生,捞出肘子清洗干净。
酱肘子的做法步骤_3
4. 葱切段,切片,芹菜切段,胡萝卜切滚刀块香菜切段,蒜洗净备用。
酱肘子的做法步骤_4
5. 料包是这么处理的。
酱肘子的做法步骤_5
6. 锅内加入食用油烧热。放入葱,姜,蒜,芹菜,胡萝卜,香菜,煸炒出香味后。加入八角,桂皮,香叶,豆蔻,花椒,陈皮翻炒出香味,加入适量清水烧开。
酱肘子的做法步骤_6
7. 在汤中加入所有调料一起熬制开锅。
酱肘子的做法步骤_7
8. 放入肘子中火炖制。
酱肘子的做法步骤_8
9. (约1.5小时分钟)待肘子表面枣红色,肉质酥烂时即可出锅装盘。
酱肘子的做法步骤_9

大师秘籍

1、肘子如果有残留毛发可以用火枪烧掉,然后清水冲洗。
2、调制酱汤时,所有料需要翻炒出香味后再加入水,以确保汤浓味香。
3、肘子炖制时要保持汤体翻滚,火候要足,以确保肘子酥烂可口
更多秘籍: 猪肘的做法
分类标签: 家常菜 鲁菜 更多

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