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酱爆鸡丁

酱爆鸡丁

做       法:
酱爆
口       味:
咸味
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2018-01-15
528.6万 浏览量 12.4万 收藏

酱爆鸡丁是一道山东的传统名菜。这道菜可以说是家喻户晓,而且经由他的演变才有了另一道的北京菜。酱爆鸡丁的口感鲜美,辅料丰富,除了鸡丁黄瓜外还有那被酱爆翻炒的花生米,香脆可口。黄瓜再被酱爆后口感虽不清脆但是味道更美味。不得不说这道菜真是上佳之作。

扫一扫边看边做

用料

主料
辅料
10g
50g
20g
2g
2g
10g
5g
10g
5g
10g
1个
适量

#酱爆鸡丁#的制作步骤

1. 准备原料。
酱爆鸡丁的做法步骤_1
2. 鸡胸肉切成拇指大小的丁。
酱爆鸡丁的做法步骤_2
3. 加入蛋清,盐,生粉搅拌均匀至表面有一层薄浆。
酱爆鸡丁的做法步骤_3
4. 锅内加入食用油烧制三成热,加入鸡丁滑油至熟,表面呈奶白色。
酱爆鸡丁的做法步骤_4
5. 另起锅加入末炒香,加入鸡精2克,酱油10克,糖5克,豆瓣酱8克,料酒10克,香油5克,生粉10克。鸡丁黄瓜花生米翻炒均匀。
酱爆鸡丁的做法步骤_5
6. 加入生粉勾芡淋香油出锅装盘即可。
酱爆鸡丁的做法步骤_6
7. 美味的酱爆鸡丁就完成了!
酱爆鸡丁的做法步骤_7

大师秘籍

1、鸡丁上浆时加入适量生粉表面形成一层薄膜即可。
2、滑油时油温控制在三成热,防止脱浆。
3、鸡丁滑熟即可,不宜过老。
更多秘籍: 鸡胸脯肉的做法
分类标签: 家常菜 鲁菜 更多

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