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红烧狮子头

红烧狮子头

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
60分钟
发布时间:2018-01-24
242.7万 浏览量 6.8万 收藏

红烧狮子头是一道非常经典的淮扬菜。这道菜肥瘦相间,肉红润油亮,加上翠绿油菜衬托,鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味,看着就能让人垂涎欲滴,醇香味浓的肉块与汁液,让人难以抵挡。这么美味的一道菜,还在等什么呢,赶快来学习吧~

扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
500g
辅料
1个
150g
150g
2个
20g
20g
3g
10g
5g
8g
7g
适量
5g
5g
20g

#红烧狮子头#的制作步骤

1. 准备食材。
红烧狮子头的做法步骤_1
2. 鸡蛋打好,马蹄改刀成末备用。
红烧狮子头的做法步骤_2
3. 将肉馅放入盆中加入葱末10g、姜末10g、鸡蛋1个,酱油10g、鸡精3g、盐5g、料酒10g、生粉5g。
红烧狮子头的做法步骤_3
4. 搅拌上劲。
红烧狮子头的做法步骤_4
5. 将肉馅团成8厘米直径的圆形备用。
红烧狮子头的做法步骤_5
6. 锅内加入食用油烧制6成热,姜丸子下入油中炸制表面变硬。
红烧狮子头的做法步骤_6
7. 呈金红色捞出沥油。
红烧狮子头的做法步骤_7
8. 另起锅加入食用油烧热,加入葱10个、姜10g、八角2个炒香。
红烧狮子头的做法步骤_8
9. 加入蚝油8g酱油10g、料酒10g、清水,放入丸子。
红烧狮子头的做法步骤_9
10. 烧开后加入鸡精2g、盐2g、糖5g调味,转小火慢炖45分钟左右。
红烧狮子头的做法步骤_10
11. 丸子熟透入味后捞出装入盘中。
红烧狮子头的做法步骤_11
12. 锅内汤汁保留,捞出葱姜八角。
红烧狮子头的做法步骤_12
13. 用生粉浆勾芡均匀浇在丸子上。
红烧狮子头的做法步骤_13
14. 油菜开水煮至翠绿沥水。
红烧狮子头的做法步骤_14
15. 油菜码入丸子中即可。
红烧狮子头的做法步骤_15

大师秘籍

1、肉馅调味后顺时针搅拌上劲,以确保作出的丸子口感劲道。
2、过油时注意掌握油温,不宜大火加热,防止丸子糊锅。
3、烧制丸子时时间长些入味后透彻更好吃。
更多秘籍: 五花肉的做法
分类标签: 家常菜 淮扬菜 更多

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