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台式香肠

台式香肠

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1440分钟
发布时间:2018-06-21
182.3万 浏览量 2.3万 收藏

公司楼下的便利店门口,有个烤肠机。 一年四季都能看到油光发亮的台式香肠在里面滚动着,每次上下班经过时,那香味儿就像一只无形的手,硬生生把人的脚步给拖住了。 尤其是寒冷的冬日,那杀伤力简直巨大。天知道,每次我都是用了多大的意念,才控制住了自己去买一根的冲动!

脚步是拖回来了,可心却收不回来,还是想吃。 那就干脆自己做好了,便利店里的烤肠再香,也不及自己做的卫生放心。 更重要的是,自家做的香肠料足啊,里面都是货真价实的肉,不像外面买的,大部分是用淀粉堆积出来的。

台式香肠做起来,比中式香肠更简单,不需要经过漫长的日晒和烟熏,即做即吃。 保留了新鲜肉的口感,每一口咬下去都是扎扎实实的肉感。 正因为如此,对猪肉质量的要求也就越高。

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用料

主料
猪肉
600g
羊肠
4条
辅料
5g
8g
若干
50g
10g
20g
若干
10g

#台式香肠#的制作步骤 讲真,这东西外面买真不如自己做!

1. 准备原料。
台式香肠的做法步骤_1
2. 肥瘦肉打成泥,瘦肉切小丁,和肥瘦相间的肉馅混合在一起。
台式香肠的做法步骤_2
3. 加入淀粉,盐,糖,蜂蜜,黑胡椒,生抽,料酒,搅拌均匀。
台式香肠的做法步骤_3台式香肠的做法步骤_4
4. 少量分次加入冰水,每加入一次,等搅到水完全吸收后再加下一次。
台式香肠的做法步骤_5
5. 搅到肉起筋后,包上保鲜膜,放冰箱冷藏12-24小时。
台式香肠的做法步骤_6
6. 肠衣用盐搓洗用,用清水浸泡,洗净后,套在灌肠器的出口上,最末端用棉线系紧。
台式香肠的做法步骤_7台式香肠的做法步骤_8
7. 将搅拌好的肉馅放入灌肠器中,慢慢推出,灌入肠衣内。
台式香肠的做法步骤_9
8. 灌到想要的长度后,用棉线扎紧,再继续灌下一段。
台式香肠的做法步骤_10
9. 整串香肠灌好后,用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍,用风扇稍稍把表面吹干。
台式香肠的做法步骤_11
10. 用牙签在每一节香肠上扎两三个孔,避免煮的时候爆开。
台式香肠的做法步骤_12
11. 香肠冷水入锅,开小火,煮到香肠浮起即可。
台式香肠的做法步骤_13
12. 捞出香肠,晾干后,一节一节剪开,吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦~。
台式香肠的做法步骤_14
13. 煮好的香肠往油锅里一放,小火慢慢煎熟,伴随着滋啦啦的声响,香气被一层层激发出来,馋得人忍不住吞口水。
台式香肠的做法步骤_15
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