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鱼冻

鱼冻

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2018-08-13
132.5万 浏览量 1.9万 收藏

小时候家里人节省,剩饭剩菜绝对不会倒掉。 留着第二天早上拿来泡饭或是拌面,我最喜欢的剩菜就是鱼,隔夜就凝成鱼冻了。 早上挖一勺盖到滚烫的米饭上,瞬间融进米饭里,拌一拌,别提有多鲜了!

剩鱼凝成的鱼冻,样子终究太丑,总不太拿得上台面。 而且现在一般煮菜少,当天就吃完。偶尔馋了,就自己买鱼来做。 会细心拿小碗做模具,底下铺点装饰,倒扣过来,精致得很。

鱼肉用的是我喜欢的黄花鱼,特别鲜,你们也可以选择能买到的鱼就好,一定要带皮的。 因为太贪心,鱼肉放多了,就不像鱼冻,反像鱼糕了。 但也不打紧,鱼肉多吃无妨,而且这一碗,热量低还好消化,多吃也没有心理负担。

颤颤巍巍切开,满满的胶原蛋白。 小时候菜妈就总要我多吃鱼冻,说吃了皮肤好。 现代科学却说胶原蛋白吃了会被分解,没有美容的作用,但我觉得,多少还是有的,不然江南人家的女孩子怎么都那么水嫩~

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用料

主料
葱
适量
黄花鱼
适量
辅料
适量
适量
适量
适量

#鱼冻#的制作步骤 女人多吃它,比燕窝还养人!

1. 准备原料。
鱼冻的做法步骤_1
2. 处理好的鱼切块和片、一起放入大碗中。
鱼冻的做法步骤_2
3. 起锅烧水,水开后,放入蒸笼,蒸20分钟左右。
鱼冻的做法步骤_3
4. 胡萝卜去皮切片,用印模印一个花状胡萝卜做装饰。
鱼冻的做法步骤_4鱼冻的做法步骤_5
5. 将鱼肉拆下,汤汁过滤后倒入另外一个碗中。
鱼冻的做法步骤_6
6. 选定的模具碗中间放一个花瓣形状的胡萝卜,摆入香菜叶,放入鱼肉。
鱼冻的做法步骤_7鱼冻的做法步骤_8
7. 倒入刚刚蒸鱼的鱼汤,放入冰箱冷藏1小时。
鱼冻的做法步骤_9
8. 将装鱼冻的碗倒扣在盘子中不容易取出的话,可以用热毛巾敷一会儿,更易脱模
鱼冻的做法步骤_10
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